Era una abuela encantadora y nos ponía a las niñas a cortar pan a pellizcos, pan de pueblo por supuesto, mientras ella preparaba el refrito.
Después Juan, con su navaja afilada, pelaba unas naranjas recién cogidas del árbol, en rodajas y sin nada de piel para acompañar.
Creo que es la única receta que recuerdo de niña sin mirar instrucciones.
Los ingredientes van sobre la marcha tal y como se prepara. Cantidad a ojo según comensales.
En un lebrillo o fuente honda de barro, vamos poniendo las migajas de pan cateto desmenuzado.
Tiene que ser a pellizcos.
Mientras, sofreír pimientos, cebollas y tomate picados. Cuando esté dorado, añadir caldo y dejar reducir. No debe quedar muy caldoso para no empapar demasiado el pan.
Después verter sobre el pan y remover con cuidado para mezclar bien sin apelmazar el pan.
Se acompaña de naranjas en rodajas sin piel, aceitunas partidas, o lo que se nos ocurra.
Es plato único y comida de pobre, pero os aseguro que con un buen perol por delante en medio de la mesa, cucharada y paso atrás, sin platos individuales, hasta no ver el fin no se retira nadie.
